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永和食品总裁承诺使用豆浆粉门店将全部明示

时间:2018-07-10 17:43  来源:网络整理  阅读次数: 复制分享 我要评论

  本报讯(记者 皇甫萍) 针对近期用豆浆粉冲调豆浆事件,永和豆浆昨在沪召开新闻发布会。永和食品董事长林炳生表示,将于未来一周内,在使用豆浆粉冲泡豆浆的所有门店明显位置进行明示。

  所用豆浆粉超市有售

  永和食品总裁林建雄昨天称,永和豆浆连锁餐饮店在大陆有10%的直营店所零售的豆浆并非现磨,而是用永和食品自研的豆浆粉冲泡而成。所用豆浆粉原料来自东北的非转基因大豆,品质可控。“这种豆浆粉在超市有卖,标准包装含量350克,售价13元人民币。我们冲泡一杯在售的豆浆,饮品总量450克,其中用75克豆浆粉,成本约2.5元/杯,终端售价每杯5元人民币。”林建雄同时承认,永和豆浆在全球其他门店,包括直营店和加盟店,豆浆全部现磨。

  为何不使用现磨豆浆

  林建雄表示,公司过去并没有针对豆浆制作方法对消费者进行宣导,目前公司正计划将冲泡豆浆全面推广到所有门店,现有使用豆浆粉的门店将在一周内在餐厅明示。

  既然消费者喜欢“现磨”,为什么部分餐企还是要用豆浆粉冲泡豆浆?快餐企业的研发人员告诉记者,现磨豆浆受泡豆时间长短、水温等影响,很难做到标准化和统一口味,成本也并不固定,在工艺控制和安全性上要求更高,相比较之下使用豆浆粉更符合大型餐企的各方面要求。

  制定标准成当务之急

  记者发现,无论是豆浆粉冲泡,还是现磨,豆浆目前都没有一个统一的标准。业内专家表示,由于没有冲调豆浆的标准,豆浆在冲调浓度上会存在差异,其所含的营养含量也就相差很多。

  不少业内人士认为,相较于豆浆粉冲泡问题,一些小加工厂和小作坊的现磨豆浆,无论是其营养成分还是安全性都让人担忧。为豆浆制定一个食品标准是当务之急。

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